지방편 입니다 ㅎㅎ 지방 지방의 특성 탄수화물 단백질과 같이 주요 생체 구성 성분이며 열량 공급원으로 중요한 물질 탄소 수소 산소로 구성됨 물에 녹지 않고 에스테르 알코올 아세톤 벤젠 등의 유기 용매에 용해 3가의 알코올인 글리세롤과 지방산의 결합으로 구성됨 산이나 알칼리 효소로 가수 분해하면 지방산과 글리세롤로 분해 지방의 분류 1)화학적 분류 단순지질: 유지류(쇼트닝, 마가린, 버터등) 왁스(알코올과 지방의 결합체) 복합지질: 인지질(중성지방+인산) 레시틴, 세팔린이 있음, 뇌신경 조직, 세포막에 분포, 지방 대사에 관여 당지질(중성지방+당): 뇌신경 조직 등의 구성성분 단백지질(중성지방+단백질):혈액응고 유도지질: 1)콜레스테롤 뇌신경 조직에 들어 있으며 담즙산, 성 호르몬, 부신피질 호르몬 긍의 ..
